Cold brew: kompletní průvodce přípravou studené kávy (recept, skladování, tipy)

Cold brew je káva extrahovaná ve studené vodě po dobu 12–24 hodin. Studená extrakce potlačí kyselost, zvýrazní sladkost a zjemní ovocné tóny. Výsledkem je hladký, čistý a velmi příjemný nápoj.

Jakou kávu použít na cold brew

Naturální kávy – sladší a rozmanitější cold brew

Při použití naturálně zpracovaných káv je cold brew sladší, plnější a chuťově rozmanitější. Ovocné tóny se ve studené extrakci zjemní a zakulatí, takže nápoj působí komplexněji a zajímavěji. Naturálky jsou ideální volbou, pokud chcete výraznější a sladší cold brew.

Doporučujeme světleji pražené výběrové kávy naturálně zpracované, které díky své sladkosti a ovocnosti vytvářejí výraznější a rozmanitější cold brew.

Washed kávy – čistší a klasičtější chuť

Cold brew lze připravit i z washed káv, které dávají klasičtější chuťový profil. Výborně funguje například washed Costa Rica Tarrazú, pražená světleji pro zvýraznění sladkosti a vyváženosti.

Světle pražené výběrovky z naší pražírny

Světle pražené výběrové kávy z kamikava.icu jsou pro cold brew ideální. Naturálky vytvářejí sladší a ovocnější cold brew, zatímco washed varianty přinášejí klasičtější chuť. Obě možnosti fungují skvěle – záleží jen na tom, jaký styl preferujete.

Co budete potřebovat

• 100 g čerstvě pražené kávy
• 1 litr studené vody
• sklenici nebo konvici s víkem
• dripper + filtrační papíry
• lednici

Recept: jak připravit cold brew

1. Kávu hrubě pomeleme (jako na French press).
2. Nasypeme ji do nádoby a zalijeme studenou vodou.
3. Promícháme a uložíme do lednice na 12–24 hodin (ideálně 16 hodin).
4. Po maceraci přefiltrujeme přes dripper s filtračním papírem.
5. Pro čistotu nápoje doporučujeme filtrovat dvakrát.
6. Podáváme na ledu nebo dle chuti naředíme vodou.

Skladování cold brew

Běžné cold brew (1 : 10)

Cold brew připravené v poměru 1 : 10 vydrží v lednici až 7 dní. Nejlepší chuť má v prvních 4–5 dnech.

Zředěné cold brew

Po naředění vodou, ledem nebo mlékem se trvanlivost zkracuje na 2–3 dny.

Jak cold brew podávat

• samotné na ledu
• s mlékem nebo ovesným nápojem
• jako základ pro letní kávové drinky
• s tonikem pro lehkou hořkosladkou variantu

Cold brew v konvici Hario Mizudashi

Milujete cold brew? Skvělým pomocníkem pro jeho přípravu je konvice Hario Mizudashi od japonské firmy Hario.

Na přípravu cold brew nepotřebujete nic než studenou vodu, kávu a čas. Konvice Mizudashi má integrovaný filtr, který není nutné měnit – po použití ho jednoduše opláchnete vodou a konvice je připravena k dalšímu použití.

Konvici Hario Mizudashi 1000 ml najdete zde: Hario Mizudashi 1000 ml – hnědá (MCPN-14BR)